从农田到餐桌，在哪些环节的“跑冒滴漏”中，粮食被损失掉了？原因又是什么？从餐厅到食堂，食品浪费何以发生？典型问题又反映出怎样的现状？加快形成切实管用的粮食和食物节约长效机制，加力解决粮食损失和食品浪费问题，近日，当中办国办印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》落地实施，未来可期的改变都有哪些？怎样才能更好实现？

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约和反食品浪费行动方案》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。方案提出：到2027年年底，粮食和食物节约长效机制更加健全，粮食损失和食品浪费统计调查制度、标准规范和指标体系不断完善，粮食生产、储存、运输、加工损失率控制在国际平均水平以下，餐饮行业、机关食堂、学校食堂、企业食堂等人均每餐食品浪费量明显下降，餐饮浪费得到有效遏制。通过持续努力和全民参与，推动节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风。

为什么要推出《粮食节约和反食品浪费行动方案》

国家发展改革委价格成本和认证中心处长 韩静波：我们有《反食品浪费法》《粮食安全保障法》，在这两个法的基础上，各部门各行业以及全社会这些年推动反食品浪费和减损都取得了很多成效，我们的粮食损耗在逐步减小，食品浪费在逐步得到遏制。

但是还有一些浪费比较严重的情形，比如我们的食品消费环节浪费还比较严重，还有一些难点问题。在这样的背景下，出台新一轮的《粮食节约和反食品浪费行动方案》，就是要给这项工作再加把劲，进一步再强化各项举措，同时也把各部门各行业这些年来积累的好的经验和做法以行动方案的形式来进行明确，持续推动下去。

粮食九连收 还要节约吗？

国家发展改革委价格成本和认证中心处长 韩静波：中国是一个人多地少的大国，我们的粮食供需一直处于紧平衡状态，中国的粮食安全要从增产和减损两端发力，尤其是在农产品形势比较好的年景，我们就容易麻痹大意。

如果把粮食事情做好了，我们中国的事情就稳得住。勤俭节约是中华民族的传统美德，任何时候我们都不能去浪费粮食和食物。

反对粮食浪费 应该从哪个环节入手？

国家发展改革委价格成本和认证中心处长 韩静波：我们最关注的还是食品消费环节，从目前的情况以及我们这些年的工作实践来看，食品消费环节仍然是浪费相对比较严重的一个环节，这个环节也比较难治理，所以在《行动方案》当中，特意用了两部分的内容进行表述，一个是餐饮行业的反浪费行动，一个是单位食堂的反浪费行动，都提出了一系列的举措。重点针对难点问题入手，推动反浪费工作取得切实成效。

反对粮食浪费 餐饮企业能做什么？

国家发展改革委价格成本和认证中心处长 韩静波：餐饮企业要加强规范，要引导消费者适量点餐，要提供小份菜，要对节约的消费者进行积分奖励等，包括要主动提供打包盒等措施，还有在比较明显的位置要放置光盘行动的标识等等。对于消费者，我们也倡议消费者要适量点餐，吃不完的要打包。

单位食堂如何避免浪费？

国家发展改革委价格成本和认证中心处长 韩静波：机关食堂要建立评估制度、考核制度；企业食堂要和工作人员、管理人员的绩效进行挂钩；学校的食堂要从采买一直到最后供餐的全链条规范化管理。从不同的角度、不同领域来加强对食堂规范化管理、科学化管理。

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